नई दिल्ली। सुबह का नाश्ता स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होना चाहिए, ताकि दिन की शुरुआत अच्छी हो सके। अक्सर लोग नाश्ते में पराठा, पोहा, ब्रेड या अन्य चीजें खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग आजमाना चाहते हैं, तो कर्नाटक की मशहूर अक्की रोटी बना सकते हैं। यह दक्षिण भारत का लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से चावल के आटे से तैयार किया जाता है। इसमें मूंग स्प्राउट्स मिलाकर इसे और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
अंकुरित मूंग में प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। वहीं, गाजर, नारियल, हरा धनिया और मसालों का इस्तेमाल करने से रोटी का स्वाद भी बढ़ जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या समय की जरूरत नहीं पड़ती। इसे सुबह के नाश्ते के अलावा शाम के स्नैक्स में भी खाया जा सकता है। आइए जानते हैं मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी बनाने की पूरी विधि।
मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- मूंग स्प्राउट्स (अंकुरित मूंग) – 1 कप
- चावल का आटा – ½ कप
- गाजर – 1 (कद्दूकस की हुई)
- ताजा नारियल – ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – ½ इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 4 कलियां
- लाल मिर्च पाउडर – ½ बड़ा चम्मच
- तिल – 1 बड़ा चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- घी या तेल – रोटी सेंकने के लिए
मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी बनाने की विधि
मूंग स्प्राउट्स का मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले अंकुरित मूंग को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद मूंग स्प्राउट्स, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर जार में डालें। सभी सामग्री को दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा बारीक न हो।
चावल के आटे में मिलाएं सभी सामग्री
अब एक बड़े बर्तन में आधा कप चावल का आटा लें। इसमें तैयार किया गया मूंग स्प्राउट्स का मिश्रण डालें। इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर, नारियल, बारीक कटा हरा धनिया, तिल, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
नरम आटा तैयार करें
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें। अब जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा पतला या सख्त न हो। इसकी बनावट ऐसी होनी चाहिए कि इसे आसानी से रोटी के आकार में फैलाया जा सके।
तवे पर रोटी का आकार दें
अब एक तवा लें और उस पर हल्का घी या तेल लगाएं। तैयार आटे की एक लोई लेकर तवे पर रखें। इसके बाद हाथों को हल्का गीला करके आटे को उंगलियों की मदद से धीरे-धीरे गोल और पतली रोटी के आकार में फैलाएं। रोटी के बीच में कुछ छोटे-छोटे छेद कर दें, ताकि वह अच्छी तरह पक सके।
रोटी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें
रोटी के ऊपर थोड़ा घी या तेल डालें और तवे को ढक्कन से ढक दें। इसे मध्यम आंच पर पकने दें। जब रोटी नीचे से सुनहरी और कुरकुरी होने लगे, तो सावधानी से पलट दें। इसके बाद दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें।
गरमागरम अक्की रोटी परोसें
दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद रोटी को तवे से उतार लें। इसी तरह बचे हुए आटे से भी रोटियां तैयार कर लें। अब गरमागरम मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी को नारियल की चटनी, हरी चटनी या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।
मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी बनाने के दौरान इन बातों का रखें ध्यान
- मूंग स्प्राउट्स को पीसते समय ज्यादा पानी न डालें, ताकि मिश्रण पतला न हो।
- चावल के आटे में पानी धीरे-धीरे मिलाएं, जिससे आटा सही बनावट में तैयार हो।
- रोटी को ज्यादा मोटा न बनाएं, क्योंकि पतली रोटी अच्छी तरह पकती है और कुरकुरी बनती है।
- रोटी फैलाते समय हाथों को हल्का गीला कर सकते हैं, जिससे आटा उंगलियों से कम चिपकेगा।
- रोटी को मध्यम आंच पर सेंकें, ताकि वह बाहर से जले नहीं और अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
स्वाद के साथ पोषण भी देगी मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी
मूंग स्प्राउट्स अक्की रोटी स्वाद और पोषण का अच्छा मेल है। अंकुरित मूंग में प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है, जबकि गाजर से बीटा-कैरोटीन और नारियल से वसा व अन्य पोषक तत्व मिलते हैं। ऐसे में यह रोटी संतुलित नाश्ते का हिस्सा बन सकती है। अगर आप अपने परिवार के लिए नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमा सकते हैं।